The Art of Good and Healthy Cooking
Ingrédients: pour la crème: 500 g de petits suisses 40% MG, 1/2 tasse de sucre en poudre, 1 tasse de crème fraîche, 2 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. à café d’essence de vanille, 3 oeufs frais, 1 pincée de sel. Pour le fond: 1 paquet de biscuits petit-beurre, 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 2 cuil.à soupe de beurre. Pour la garniture: 1 pot de fruits rouges (fraises, cerises ou framboises) au sirop.- Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients de la crème en isolant les blancs d’oeufs avec la pincée de sel.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.
- Ecrasez les biscuits (à la moulinette ou au robot) avec le beurre et le sucre et déposez cette pâte dans un moule à gâteau ou à tarte à bords hauts. Tassez avec le fond d’un verre pour que la pâte prenne bien la forme d’une pâte à tarte.
- Versez dessus la crème préparée et mettez au four doux, faites cuire de 45 mn à 60 mn. Piquez pour vérifier la cuisson.
- Laissez refroidir et mettez au frigo, au moment de servir versez dessus les fruits au sirop.
Le planteur est une boisson à base de jus de fruits servie aux Antilles lors des grandes occasions. Pour 4 personnes, mélangez 40 cl de jus d’ananas, 40 cl de jus d’orange, 40 cl de jus de goyave, 10 cl de rhum blanc 50°, muscade en poudre, 1 zeste de citron, sirop de sucre de canne, quelques gouttes d’angostura et un trait de grenadine, quelques glaçons.
Respirez l’air de la Tunisie avec ce délicieux confit de légumes.
Ingrédients: - 5 belles tomates bien mûres, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 6 gousses d’ail, 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel.
- Lavez les poivrons, ôtez le pédoncule, coupez les poivrons en 2 et ôtez les pépins, enfin coupez des carrés de 3 à 4 cm de côté, réservez.
- Lavez les tomates et coupez-les en 4, réservez.
- Pelez les gousses d’ail, réservez.
- Dans une grande sauteuse mettez l’huile d’olive, les tomates, les poivrons et l’ail, salez, couvrez et commencez la cuisson à feu vif pendant 15 mn.
- Puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 mn environ, toujours couvert.
- Découvrez et laissez mijoter encore 1h30 à 2h, jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et les légumes confits, si vous désirez remuer, faites-le délicatement et rarement pour que les légumes ne s’écrasent pas.
C’est aussi bon chaud que froid mais la tradition veut que ça se déguste froid, vous pouvez conserver la marmouma dans un bocal au réfrigérateur quelques jours.
1 boîte de bon lait de coco, 1 petite boîte de lait concentré sucré, 1 bouteille de rhum blanc, une écorce de citron vert, 1 gousse de vanille fendue en 2, 1 pincée de cannelle, un peu de muscade râpé, une bouteille de 1 litre vide, un entonnoir:- Placez votre entonnoir sur la bouteille vide et versez le contenu de la boîte de lait de coco, mettez un peu de rhum dans la boîte et remuez pour faire descendre le fond.
- Versez la moitié de la boîte de lait concentré sucré, les épices et le rhum sans remplir complètement la bouteille.
- Fermez la bouteille et agitez bien, goûtez et ajoutez, en fonction de votre goût, du lait concentré ou du rhum.
